中建商砼成都站猶如型色香味品俱佳的高端餐廳

  中建商品混凝土成都公司武侯、華陽、郫縣、萬安等10家混凝土攪拌站，就像一家家聞名遐邇的高端餐廳，而商品混凝土就是這些餐廳主打和品牌的美食佳肴。這諸多的餐廳以其覆蓋成都全城的區(qū)位優(yōu)越、技藝精湛、管理卓越以及物美價廉、上菜及時、服務(wù)一流和能夠同時接納數(shù)十個大型團(tuán)餐而受到整個蓉城行業(yè)特別是廣大建筑客戶的青睞與欽佩。在這家家正處于第二次創(chuàng)業(yè)卻備受客人用戶情有獨(dú)鐘而極力推崇的餐廳里，各系統(tǒng)（材料、生產(chǎn)、技術(shù)、綜合辦）與每個操作服務(wù)人員都有著共同的價值觀和強(qiáng)烈的使命感、責(zé)任感、緊迫感、歸屬感，他們認(rèn)同“品質(zhì)保障價值創(chuàng)造”核心理念，既各司其職，又密切協(xié)作，共同演繹和傳承著美食定制的佳話。

  材料科---原料保供的“進(jìn)貨工”

  每天24小時運(yùn)營的這10座餐廳，幾乎每年的365個晝夜都生意火爆。 “兵馬未動,糧草先行”。食材原料源源不斷地即時供應(yīng)到位，理所當(dāng)然地成為烹飪美食的先遣隊(duì)與保障部，這個極其光榮而艱巨的任務(wù)首先交給了餐廳的進(jìn)貨工?！捌贩N齊全、質(zhì)優(yōu)量足、價適合規(guī)、運(yùn)送及時”，這言簡意賅的16個字，基本涵蓋和囊括進(jìn)貨工全部的工作目標(biāo)與職責(zé)，卻遠(yuǎn)難以形容此崗走南闖北、東奔西走尋求各種物美價廉食材的艱辛和痛楚。這些大量的、珍貴的食材大都取自天府之國的四周：砂石在砼味美食結(jié)構(gòu)的菜譜中占據(jù)最大分量，數(shù)運(yùn)距適中的崇州、溫江、彭州、都江堰、眉山、映秀品質(zhì)上乘，由環(huán)宇等數(shù)十家原材料供應(yīng)商組成了最合理的配置矩陣；水泥是混凝土主打美食中滲透各種食材肌理的聚合劑，也是砼味美食結(jié)構(gòu)中屬于昂貴粉料范疇的原材料，全部來自中外名牌水泥制造企業(yè)。他們以其先進(jìn)的技術(shù)工藝、穩(wěn)定的供應(yīng)能力和彈性的價格成為諸多餐廳忠實(shí)的合作伙伴；粉煤灰能夠有效增加混凝土的后期質(zhì)量，更以其較好的性能和相對低廉的價格在眾多水泥替代品中脫穎而出，在各家餐廳烹調(diào)出美食佳肴及對食材成本的有效控制上功不可沒：包括家和興在內(nèi)的粉煤灰品質(zhì)之所以得到餐廳廚師的喜愛，就是因?yàn)樗鼰o論是I級灰還是II級都具備了保質(zhì)、保量、保供地氣質(zhì)與風(fēng)貌；外加劑是砼食不可缺少而又神奇無比的重要佐料，它能很快地改變其他食材的組合矩陣，讓砼味的技術(shù)含量與性能生成迅速給力、提勁與升華，幫助支撐廚師們在絲毫不影響砼美味的同時最大限度地優(yōu)化食材配置并適宜地減少原材料價格，它來自我們引以為自豪、已在國內(nèi)外享有盛名的第四代聚羧酸的中建商砼外加劑廠。聯(lián)系食材供應(yīng)商、各種食材的進(jìn)場、儲存、取用及食材質(zhì)和量的實(shí)時監(jiān)控，是每名進(jìn)貨工每日每夜的常規(guī)動作，圍繞著食材“16字”職能目標(biāo)的創(chuàng)新與圓滿的實(shí)現(xiàn)，進(jìn)貨工們常常廢寢忘食、輾轉(zhuǎn)反側(cè)。

  技術(shù)科---如履薄冰的“廚師長”

  水160kg，水泥200kg，I級灰60kg，II級灰50kg，河砂100kg，機(jī)制砂880kg，碎石950kg，1方C30底板砼的配合比設(shè)計(jì)完成，為了滿足眾多顧客差異化的口味需求，廚師長必須調(diào)整食材的數(shù)量組合來設(shè)計(jì)出各色各樣的砼味，對數(shù)據(jù)的敏感、專心、周密、謹(jǐn)慎、細(xì)致，讓人印象深刻良好而難以忘懷。為了保證砼味的絕對可口美味，試配是必不可少的，歷經(jīng)無數(shù)次的試驗(yàn)與分析經(jīng)驗(yàn)的不斷沉淀與積累，一份份最佳配合比的、各類別的砼味已經(jīng)成熟出籠、信手拈來，純熟的手藝讓我們這10家高端連鎖餐廳在四川乃至全國業(yè)內(nèi)都擁有不可撼動的技術(shù)領(lǐng)先地位。這里，廚師長居功至偉。同樣的工作品質(zhì)還體現(xiàn)在食材質(zhì)檢、砼味出鍋質(zhì)檢、做試塊、壓試塊如此不一而足?？陀^、嚴(yán)謹(jǐn)、審慎、對火候和“度”把握的精細(xì)入微、鞭辟入里，更加襯托出廚師得心應(yīng)手地掌控一門精湛的手藝實(shí)屬不易，功夫的練就須臾離不開這種工作態(tài)度堅(jiān)持不懈的日積月累。人們常常說廚師長不善交際，但他用日常恪盡職守的工作狀態(tài)和追求卓越的實(shí)際行動告訴人們：食材是有生命、會說話的，設(shè)計(jì)出最好的美味離不開和食材“做朋友”，沒有人比他們對各類食材的特性更加地胸有成竹、了然于心。

  生產(chǎn)科---效率至上的“服務(wù)生”

  美味稍縱即逝。一份配比優(yōu)良的砼味更需要服務(wù)生敏捷靈動的身手英姿：服務(wù)生內(nèi)通廚房，外聯(lián)顧客，需要準(zhǔn)確地將顧客的美食需求告知廚師、其美味經(jīng)掌勺人烹飪出鍋后，更是不能有絲毫馬虎與倦怠，而是必須立刻精確地將它送達(dá)對應(yīng)的顧客。對服務(wù)生而言，效率是至高無上的生存法則，如何將人、爐、具、料、、環(huán)等一系列環(huán)環(huán)相扣的生產(chǎn)要素的優(yōu)化配置，不斷地提高操作效率一直是他生生不息關(guān)注的主題。靈活的應(yīng)變能力也是十分重要的，高端顧客的要求興許近于苛刻、刁鉆，但作為服務(wù)群眾、服務(wù)行業(yè)的“服務(wù)生”，只要顧客提出哪怕只有一點(diǎn)合理性的愿望與訴求，這幾百名服務(wù)生就會想方設(shè)法、盡其所能地加以協(xié)調(diào)和滿足，并對路靈活地依據(jù)顧客不同性格、口味和具體的要求及時采取恰如其分的辦法措施。對此，服務(wù)生可謂是絞盡腦汁、嘔心瀝血。因?yàn)樗麄儽日l都更清楚，自己的服務(wù)意識質(zhì)量、服務(wù)能力水準(zhǔn)，將直接決定未來顧客對餐廳的信任與選擇，他是餐廳最精銳的前方作戰(zhàn)部隊(duì)。

  綜合辦---守土有責(zé)的“宣傳員”

  宣傳員的工作繁重而瑣碎，除了行政、人事、后勤工作由他來落實(shí)外，攪拌站的宣傳文化工作是他所有承擔(dān)工作的重頭戲。既然從事宣傳員的角色，當(dāng)然要求其人必須是多才多藝的，又是責(zé)無旁貸的。他在餐廳舉辦各式各樣、豐富多彩、客戶喜聞樂見的CI標(biāo)識、文化傳播和具體的文體活動，搭建起一座座堅(jiān)實(shí)而通暢的橋梁與渠道，讓客戶與員工盡情地通過各種方式與途徑展現(xiàn)自我、溝通感受交流彼此、和睦相處，他通過籌劃、宣傳、布置、引導(dǎo)、溝通、實(shí)施等來充分展示餐廳的格調(diào)、風(fēng)采和優(yōu)勢，供每位尊貴的執(zhí)法者、各位賓客隨時監(jiān)督管理與品嘗，以不斷增進(jìn)社會和顧客對餐廳的向往率、信任感和美譽(yù)度。要想營造出餐廳的文化氣氛、和諧氛圍與命運(yùn)共同體，就必須向內(nèi)挖潛、使勁：既通過良好的薪酬福利與有效激勵，更需內(nèi)容豐富形式多樣的文化活動以及無微不至地人文關(guān)懷與網(wǎng)格化管理，從而不斷助推餐廳的客戶與員工（員工也是一種客戶）都會具備很強(qiáng)的“家”的溫馨感、歸屬感和親和力，在這個大家庭里，人人都是內(nèi)心富足充實(shí)和感恩的，都會“心往一處想，勁往一處使”。

  當(dāng)服務(wù)越來越為人們所關(guān)注重視，把身處成都制造業(yè)的中建商砼成都公司的10家攪拌站比作一家家身處服務(wù)行業(yè)的高檔餐廳，是為了突出服務(wù)的極端重要性。服務(wù)的提升離不開攪拌站每個科室、每個崗位、每個員工無私而辛勤的不斷付出。以上的“進(jìn)貨工、廚師長、服務(wù)生、宣傳員”的一切理念行為、言行舉止，最終都表現(xiàn)為他們在考慮顧客時的態(tài)度---做到顧客感動為止。商品混凝土行業(yè)猶如直接面對社會的餐飲行業(yè)，想要穩(wěn)定增加顧客的粘性，促成長期的戰(zhàn)略合作，最為重要而緊迫的就是須臾不可缺少的基層廠站服務(wù)質(zhì)量、水平和效能的持續(xù)改進(jìn)完善和提升，就是必須義不容辭、當(dāng)仁不讓地向客戶至始至終地展現(xiàn)最優(yōu)秀的服務(wù)理念和執(zhí)行最竭誠、最出色、最領(lǐng)先的全方位、全過程的服務(wù)！